Dietetyk jest specjalistą, którego zadanie polega na ocenie, jaki wpływ na zdrowie człowieka ma tak sama żywność, jak i żywienie. To osoba odpowiedzialna choćby za uczenie innych tego, jakie są zasady zdrowego odżywiania, jest on również odpowiedzialny za opracowywanie zaleceń żywieniowych dla tych osób, które zmagają się z różnymi chorobami, w tym z otyłością oraz nadwagą. Oczywiście, nie każdy dietetyk ma ten sam wachlarz umiejętności.
Dietetyka najczęściej opisuje się jako specjalistę z obszaru ochrony zdrowia. Jego domeną jest żywienie człowieka i choć pomaga w żywieniu osób chorych, chętnie pracuje również z tymi, które nie mają żadnych problemów ze zdrowiem. Nie zawsze też zajmuje się wyłącznie żywieniem indywidualnym, niejednokrotnie więc stawia również na żywienie zbiorowe, edukację żywieniową, a także na promocję zdrowia. Jest specjalistą interdyscyplinarnym. Aby dobrze wypełniać powierzone mu obowiązki musi znać się też na biochemii, anatomii, medycynie, a nawet psychologii.
Za najważniejsze zadania dietetyka uważa się określanie tego, jaki wpływ na działanie organizmu człowieka mają określone składniki pokarmowe oraz badanie samych produktów żywnościowych. Dietetyk może jednak również analizować wpływ, jaki wywierają na siebie poszczególne produkty żywnościowe oraz leki, a także układać zasady racjonalnego odżywiania się. To osoba ustalająca plany żywieniowe i planująca żywienie dla pacjentów w różnym wieku i z różnym stanem zdrowia. Dietetyk odpowiada także za ustalanie jadłospisów i diet żywieniowych, opracowywanie metod, z wykorzystaniem których można leczyć zaburzenia żywieniowe, a także za opracowywanie procesów, które prowadzą do obróbki termicznej danych produktów i przygotowywania z nich potraw. Jest odpowiedzialny za profilaktykę zdrowotną i leczenie żywieniowe, może też nadzorować prawidłowe żywienie w placówkach, w których realizowane jest żywienie zbiorowe.
O wsparciu ze strony dietetyka mówi się przede wszystkim w kontekście szpitali, przychodni oraz poradni dietetycznych i specjalistycznych. Warto jednak pamiętać o tym, że dietetyk współpracuje także z różnego typu placówkami opiekuńczo-wychowawczymi, w tym ze żłobkami oraz domami seniora. Pomaga sanatoriom i placówkom edukacyjnym, a także stacjom epidemiologiczno-sanitarnym. Obecnie coraz częściej angażuje się też w pomoc klientom indywidualnym, o czym można przekonać się choćby poddając analizie popularność, jaką cieszy się catering dietetyczny. Dietetycy współpracują też ściśle z instytucjami naukowymi.
Artykuł przygotowała redakcja we współpracy merytorycznej z:
- http://www.mojacukrzyca.org/index.php?a=text&id=4622&des=sprawdz-dlaczego-warto-isc-do-dietetyka
- https://dietetykwmiescie.pl/blog/zywienie/aloh/dieta-w-insulinoopornosci-wszystko-co-musisz-wiedziec-aby-poprawic-zdrowie.html
- https://zabrze.com.pl/i,dietetyka-i-zdrowie-publiczne-w-wymiarze-interdyscyplinarnym,100,852840.html
